先和大家分享一下身边的小故事：菜场里卖菜的摊贩为什么把一种菜分两拨卖，一个便宜一个贵。你过去问，两个有什么区别。她说：这个新鲜一点。

其实它们都是一筐子拿出来的，那为什么要分两堆卖？因为这样卖得快啊！

买菜的人有挑新鲜的，也有挑便宜的，这样可以满足不同需求。但是，你要是放一起卖，挑到最后都是不新鲜的，还有可能卖不出去。这就是我们在销售过程中的分级逻辑。

接下来跟大家聊聊：

水果店的果品分级销售逻辑

常见的分级果品

什么样的果品可分级销售？

1.水果店的果品分级销售逻辑

水果分级销售，在于更好的发挥果品本身所拥有的价值（物有所值）。

一箱苹果，也许是一个树上的，但是里面总会有好有坏，好的就应该相对更高价。好比，我们大学刚毕业出来的时候，有的同学工资高，有些工资低，都是一个大学出来的，受到的都是高等教育，出来就是不同的价格。

你觉得公道吗？肯定公道。高价学生必然相对低价学生能够创造的价值更大，这说明他在校期间所学到的知识量更大或者更能发挥作用。

苹果也是一样，两个长在同一棵树上的苹果，一个阳光照射充足，养分吸收好，没有虫害，自然长得比另外一个营养不良的好。

（这个分级销售的逻辑自古以来就存在，只是我们有时候会觉得这是欺骗。你的进货价一样凭什么卖两个价，你要这么说，应届生出来有100万个价。）

分级除了有溢价作用，还有一个底层逻辑：完善产品线。

门店同一类产品价格线可以通过分级来完善，如：两种进货价的苹果，分级成4种销售，可以建立：低档、中低档、中高档、高档四个价格位，满足不同需求的消费者。

完善的产品线不容易被竞争对手抓住空档，假如任何一个价位出现空缺，竞争对手必然在这个价位的果品上做文章攻击你，你很难防御。

2.水果店里分级的果品有哪些

这个就要开始填水果店的坑了，不论精品店或是大卖场，多数门店都会将果品分级销售，品类有：香蕉（这个最常见）、富士苹果、火龙果、哈密瓜、芒果等等。

果品分级销售，对于门店毛利提升有很大帮助，这也是大卖场（中低端定位门店）的惯用套路，利用门店自身的大流量特点，浑水摸鱼，分级果品被流量连带销售，毛利点大大提高，又不伤顾客，是个非常实用的技巧。

3.什么样的果品可以分级销售

分级销售的果品必然是需要具备一定特征的，也就是说果品必须有分级的标准。

比如：同一箱果品中有大小、形状、颜色的差异，或者味道上有明显的差别并且在外观上有所区别。门店根据水果的大小、颜色、形状、味道等属性分级之后，最重要的是进行不同的商品化处理。

例如：妃子笑荔枝，将大果挑选出来后用包装盒打包销售，另外的小果放于冷柜散卖。顾客一眼可以看出两者的差异，并且在自我认知上意识到这是两种不同的东西，从而能够接受两者的价格。

再如：海南香蕉，把外形较丑、色泽较暗的低价促销，果型较正、颜色亮丽的高价打包销售，满足不同层次消费者的需求。既让低档顾客感觉你的水果便宜，又让高档顾客觉得你这水果质量好。

这就好比，大卖场和精品店都是在批发市场拿货，为什么价格会比精品店低？

因为他拿的就是同一品类中的次品，价格自然可以做低。所以说，做水果的不要想着用低价来吸引客人，因为永远有人比你低。你应该用水果的品质和性价比来留住客户，懂得吃好水果的顾客才值得拥有。

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